Home / Kinh nghiệm kế toán tổng hợp / kế toán giá thành / Hướng dẫn hạch toán xuất ăn công nghiệp

Hướng dẫn hạch toán xuất ăn công nghiệp

Doanh nghiệp thuê lao động hỗ trợ xuất ăn công nghiệp cho công nhân, vậy hạch toán xuất ăn công nghiệp trong trường hợp này như thế nào. Tham khảo ngay bài viết do kế toán trưởng tại trung tâm kế toán Lê Ánh hướng dẫn về xuất ăn công nghiệp tại đây nhé.

>>>xem thêm: Kế toán xây dựng cần phải biết khi nào nên xuất thẳng, khi nào nên nhập kho

I. Những điều cần làm khi hạch toán suất ăn công nghiệp

Khi hạch toán xuất ăn công nghiệp cần thực hiện đầy đủ các quy trình sau:

  • Kế toán phải lập định mức NVL và có tỉ lệ phù hợp 
  • Kế toán tính giá thành cho từng sản phẩm theo ngày hoặc tính theo từng suất ăn.
  • Kế toán thực hiện phân bổ đầy đủ yếu tố về NVL và phụ SXC phân bổ và tính nhân công từng xuất ăn theo tiêu thưc NVL chính từng bữa ăn.
  • Lập  bảng kê mua hàng hóa và quản trị nhân sự 
  • Tiến hành làm những hạch toán cơ bản 

Các vấn đề cơ bản khi hạch toán xuất ăn công ăn công nghiệp

*Vấn đề 01: Lập định mức Nguyên Vật Liệu

Khi lập định mức nguyên vật liệu và suất ăn công nghiệp dựa vào định mức chi tiết NVL so 1 suất ăn và các món ăn do bếp trưởng nấu. Thông thường ở các công ty nhỏ thì giám đốc là người lập định mức cho suất ăn công nghiệp.

Kế toán dựa vào định mức NVL dựa trên mức số lượng/ khối lượng NVL hạch toán chi tiết với từng món ăn mà kế toán thu nhập thông tin và giá cả NVL hiện thị tại các siêu thị, sạp chợ bán hàng…. Để tính giá vốn tương ứng với những món ăn làm căn cứ tính giá phù hợp để đảm bảo lợi ích kinh doanh.

Lập đinh mức NVL kế toán lập lưu trữ NVL làm căn cứ tính gia thành được lập lưu trữ dựa vào đó làm căn cứ tính giá thành NVL dựa vào đó làm căn cứ giải trình với cơ quan thuế. 

*Vấn đề 02: khi hạch toán xuất ăn công nghiệp chu ý đến NVL đầu vào

Khi hach toán xuất ăn công nghiệp, cần chú ý đên các yêu tố nguyên vật liệu đầu vào cho những mặt hàng không lấy được hóa đơn chứng từ như rau củ quả, thịt cá, gia vị nấu nướng…

Hạch toán thực tế trong trường hợp này hóa đơn mà đắt hơn giá thành ngoài thị trường dựa trên giá thành của những địa chỉ thương mại lớn trên thị trường như: siêu thị coopmart, siêu thị metro, Siêu thị Big C

Trường hợp mua hàng hóa mà những địa chỉ thương mại lớn này có yếu tố ràng buộc kèm theo như: ký quỹ, đặt cọc và giúp lấy lấy hàng hạch toán bằng quy trình thủ tục, kế toán được hạch toán cao hơn thị trường bên ngoài và các vấn đề công nợ tồn đọng  thủ tục trả lại hàng nếu phát sinh cũng sẽ trở nên phức tạp theo quy định của họ ….

Để tìm hiểu rõ hơn nghiệp vụ khi hạch toán xuất ăn công nghiệp, tham khảo chi tiết tại những văn bản sau:

  •  Điều 6 Thông tư số 78/2014/TT-BTC ngày 18/6/2014 do Bồ tài chính hướng dẫn khoản thu chi, được trừ và không được trừ khi xác định thu nhập chịu thuế.
  •  Điểm 4 Thông tư 96/2015/ TT-BTC điều này quy định sủa đổi và bổ sung vào khoản điểm 2.31 Khoản 2 Điều 6 Thông tư 78/2014/TT-BTC nêu rõ quy định những khoản chi không được trừ.

Như vậy khi hạch toán xuất ăn công nghiệp:  Doanh nghiệp mua hàng hóa dịch vụ mà không có hóa đơn được lập bảng kê và mua hàng hóa dịch vụ, theo mẫu 01/TNDN nhưng kế toán không được lập bảng kê kèm theo chứng từ thanh toán cho người bán hàng, cung cấp dịch vụ trong các trường hợp:

–         Mua hàng của người sản xuất, đánh bắt trực tiếp bán ra

–          Mua sản phẩm thủ công và sản phẩm thủ công mỹ nghê như đay, cói, tre, nứa, lá, song, mây, rơm, vỏ dừa, sọ dừa do doanh nghiệp sản xuất thủ công bán ra  

–         Doanh nghiệp mua đất, đá, cát, sỏi của hộ gia đình, cá nhân tự khai thác trực tiếp bán ra

–         Doanh nghiệp mua thêm phế liệu trực tiếp thu nhặt

–        Kế toán mua đồ dùng và tài sản, dịch vụ của hộ gia đình và cá nhân mà không kinh doanh trực tiếp được bán ra 

–       Kế toán mua hàng hóa và dịch vụ của hộ gia đình và cá nhân kinh doanh sẽ không tính các trường hợp nêu trên có mức doanh thu chịu thuế đạt ngưỡng (100 triệu đồng/năm).

Khi hạch toán xuất ăn công nghiệp cần lưu ý như sau:

  • Kế toán lập bảng kê hàng hóa, dịch vụ đại diện theo pháp luật hoặc được ủy quyền doanh nghiệp đã ký nên phải chịu trách nhiệm về tính chính xác và trung thực khi lập bảng kê  hàng hóa.
  • Doanh nghiệp mua hàng hóa và dịch vụ lập bảng kê tính chi phí được trừ nêu không bắt buộc mà phải xuất trình chứng từ kế toán không dùng tiền mặt.
  • Nếu giá mua hàng hóa khi làm xuất ăn công nghiệp kê cao hơn giá trị hàng hóa taij thị trường trong thời điểm mua hàng. Khi hạch toá,cơ quan thuế sẽ dựa vào giá trị thị trường để định giá thời điểm mua hàng hóa dịch vụ,dựa vào giá trị tường ở thời điểm mau hàng tính được chi phí khi xác định thu nhập chịu thuế.
hạch toán xuất ăn công nghiệp
      Lưu ý khi hạch toán xuất ăn công nghiệp 

III. Hồ sơ hạch toán xuất ăn công nghiệp

Hồ sơ tham khảo khi làm căn cứ tính xuất ăn công nghiệp như sau:

  • Hợp đồng mua bán của người mua và người bán kèm theo chứng minh thư của người mua và người bán.
  • Thể hiện đầy đủ chứng từ thanh toán tiền mặt, chuyển khoản
  • Lập biên bản hàn giao tính hàng hóa TSCĐ và CCDC
  • Kế toán lập bảng kê hàng hóa dịch vụ mua vào hàng hóa không có hóa đơn theo mẫu 01/TNDN

Tuy nhiên khi hạch toán xuất ăn công nghiệp với cách này cần lưu ý một số trường hợp như sau:

–        Người bán hàng không cung cấp chứng minh thư vì nhiều trường hợp khác vì sợ liên luy.

–        Cơ quan thuế không chấp nhận khi doanh nghiệp thường xuyên mua hàng với cá nhân vì không thể cung cấp đượcthường xuyên số lượng như vậy

–        Yêu cầu mua bán và chứng minh nghiêm nghặt vì doanh nghiệp kê khai được số lượng hàng hóa mua vào

Cách xử lý trong trường hợp hạch toán xuất ăn công nghiệp này như sau: doanh nghiệp lập bảng kê mua vơi một cá nhân phải đại diện cung ứng NVL được tính hàng ngày và lên cơ quan thuế để xin cấp hóa đơn bán lẻ giúp đảm bảo tuyệt đối về chi phí rủi ro về thuế sau này

Trường hợp khi doanh nghiệp mua hàng bằng việc lập bảng kê mà yêu cầu cá nhân làm bản cam kết rằng cá nhân đó tự đánh bắt, nuôi trồng…sản xuất ra để bán chứ không qua trung gian có xác nhận của phường

*Vấn đề 03: Những điều cần làm khi tính mua NVL phục vụ sản xuất suất ăn công nghiệp

  • Dựa vào nhu cầu suất ăn công nghiệp sẽ làm phiếu đặt dịch vụ…. mà doanh nghiệp cá nhân dùng để đối chiếu với định mức NVL món ăn để mua NVL đầu vào  dựa trên số lượng người/ suất ăn để làm bảng kê đè nghị bổ phận mua hàng.
  • Những lưu ý khi làm bảng kê tính mua NVL hạch toán xuất ăn công nghiệp như sau:
  • Kế toán lập công thức thành phảm, định lượng giá gốc với các món ăn trên thực đơn (Set Menu)
  • Không chế định mức nguyên vật liệu đầu vào theo tỉ lệ 50%-70%/ Giá bán ra
  • Kế toán thường xuyên theo dõi giá thành thực phẩm nhập vào hàng ngày vs giá thị trường làm căn cứ lập định biên biến đổi theo tỉ lệ cho phép
  • Kế toán kết hợp với nhân viên mua hàng theo dõi giá nhập trường hợp mua đầu vòa đắt, sẽ đề xuất phương án mua hàng giảm thiểu chi phí mua vào
  • Dựa vào hợp đồng và phiếu đặt hàng dịch vụ, số lượng hàng hóa và suất ăn để bếp trưởng lập bảng kê chi tiết nguyên vật liệu cụ thể: thịt, cá, rau , củ, quả…. cung ứng kịp thời trong ngày
  •  Ngoài ra kế toán và doanh nghiệp cần phải làm được những vấn đề quản trị nộp bộ với nhân viên thu mua theo dõi và kiểm soát chặt chẽ danh sách các nhà cung cấp.

cách tính định mức suất ăn công nghiệp

 Tính đinh mức xuất ăn công nghiệp 

III. Hạch toán xuất ăn công nghiệp

Khi hạch toán xuất ăn công nghiệp kế toán dựa vào số lượng đã báo và xuất ăn của người lao động để lập giấy đề nghị mua hàng

  • Giấy đề nghị mua hàng
  •  Bảng kê mua hàng 01/TNDN
  • Chứng từ thanh toán
  • Phiếu nhập kho hoặc phiếu nhập kho xuất thẳng theo quy định

Hạch toán: Nợ TK 152,621/ có TK 111,331

1, Nếu nguyên vật liệu được xuất kho sử dụng theo định mức

Xuất: Nợ TK 621/ có TK 152

Sau đó mới kết chuyển giá thành: Nợ TK 154/ có TK 621

Vấn đề đặt ra là những khoản chi mua rau, quả khó định lượng nên sẽ được lập bảng kê vào cuối tháng dựa vào tổng hợp giá trị nhập vào và xuất ra để doanh nghiệp phân bổ theo doanh thu và dùng NVL chính để phân bổ theo giá trị.

Phân bổ = Dựa vào chỉ tiêu TK621: (621 *100/ tổng 621 trong tháng)%* tổng 621 NVL phụ trong tháng

2,Lưu ý khi hách toán xuất ăn công nghiệp với các khoản chi phí gas, gia vị, nước mắm…cuối tháng xuất kho 1 lần chiếm 10-15% doanh thu hoặc chi phí nguyên vật liệu chính

Phân bổ = (tiêu chí 621 phân bổ*100/ tổng 621 trong tháng) %* tổng 621 NVL phụ trong tháng

3, Chi phí sản xuất chung vật liệu phục vụ nấu ăn: nồi niêu, chảo, bếp ga,…..đồ vật phục vụ bộ phận bếp chế biến được phân bổ

  • Mua: Nợ TK 153,1331 / Có TK 111,331
  • Xuất dùng: Nợ TK 242/ có TK 153
  • Phân bổ hàng tháng: Nợ TK 627/ có TK 242

Phân bổ = (tiêu chí 621 phân bổ*100/ tổng 621 trong tháng) %* tổng 627 trong tháng

Kết chuyển giá thành: Nợ TK 154/ có TK 627

4, Hách toán chi phí nhân công: kế toán tính lương toàn bộ phận nấu xuất ăn công nghiệp: bếp trưởng, bếp phụ và các nhân viên thu mua và khác.

  • Chí phí lương phải trả: Nợ TK 622/ có TK 334
  • Chi trả lương: Nợ TK 334/ Có 111,112
  • Kết chuyển giá thành: Nợ TK 154/ có TK 622

Phân bổ = (tiêu chí 621 phân bổ*100/ tổng 621 trong tháng)%* tổng 622 trong tháng

=> “Chi phí tiền lương được phân bổ theo tiêu chí NVL chính “

=> Cuối tháng: Hạch toán chi phí nhân công thống kê lượng NVL theo phương pháp kiểm kê: NVL và xuất dùng hóa đơn = NVL đầu kỳ + NVL phát sinh thu mua – NVL tồn trong kỳ sau đó tính giá thành chi tiết với từng xuất ăn cho công ty theo đối tượng

5, Chi phí quản lý doanh nghiệp khi hạch toán xuất ăn công nghiệp

Các chi phí này được tính vào chi phí tiếp khách và lập vào bảng kê, quản lý lương nhân viên, kế toán,tiếp khách và những chi phí văn phòng phẩm khác, khấu haovăn phòng: bàn ghế, máy tính…nếu không tính vào chi phí doanh nghiệp có thể tính vào giá vốn quản lý doanh nghiệp sau này tính lãi lỗ của doanh nghiệp

Bao gồm các chi phí:

–         Giấy, bút, viết….văn phòng phẩm

–         Chi phí thuê văn phòng

–         Chi phí máy móc công cụ dụng cụ: máy in, máy fax, máy vi tính

–         Chi phí lương nhân viên quản lý: giám đốc, kế toán, thủ quỹ….

 Hạch toán: Nợ TK 642*, 1331/ Có TK 111,112,331,142,242,214….

Các chứng từ cần có kế toán tới ngân hàng: lấy sổ phụ, sao kê chi tiết, UNC, Giấy báo nợ, Giấy báo có về lưu trữ và làm căn cứ lên sổ sách kế toán

  • Lãi ngân hàng: Nợ TK 112/ Có TK 515
  • Phí ngân hàng: Nợ TK 6425/ Có TK 112
  • Đối với CCDC, TSCĐ thì phải có Bảng theo dõi phân bổ vào cuối hàng tháng

Nợ TK 627, 642/ có TK 142, 242, 214

+ Cuối hàng tháng xác định lãi lỗ doanh nghiệp: 4212

Bước 1: Hạch toán thu trong tháng:

Nợ TK 511,515,711/ Có TK 911

Bước 2: Xác định Chi phí trong tháng:

Nợ TK 911/ có TK 632,641,642,635,811

Bước 3: Xác định lãi lỗ tháng:

Lấy Doanh thu – chi phí > 0 hoặc Tổng Phát sinh Có 911 – Tổng phát sinh Nợ 911 > 0

Nếu daonh nghiệp nấu xuất ăn công nghiệp lãi: Nợ TK 911/ có TK 4212

Lấy Doanh thu – chi phí < 0 hoặc Tổng Phát sinh Có TK 911 – Tổng phát sinh Nợ TK 911 < 0

Lỗ: Nợ TK 4212/ có TK 911

Cuối các quý, năm xác định chi phí thuế TNDN Phải nộp:

Nợ TK 8211/ có TK 3334

Kết chuyển: Nợ TK 911/ có TK 8211

Nộp thuế TNDN: Nợ TK 3334/ có TK 1111,112

 Website tham khảo: ketoanthuedoanhnghiep 

 Kế toán Lê Ánh chúc bạn thành công!

Tag: hạch toán xuất ăn công nghiệp, cách tính giá thành xuất ăn, tính định mức xuất ăn công nghiệp, cách làm xuất ăn công nghiệp, bảng định lượng xuất ăn công nghiệp 

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Đăng ký nhận bản tin